Рецепта за чийзкейк с ябълки и рикота от от майстор-сладкар Гери Шипочка

Нашият майстор-сладкар Гери Шипочка не спира да създава нови изкушаващи рецепти, които нямаме търпение да опитаме скоро с чаша ароматно кафе, наслаждавайки се на пленителната гледка от терасата на Champions Lobby Bar & Diner.

До тогава, какво по-хубаво от това да внесем малко сладък уют у дома, а Гери ни сподели една нова нейна рецепта, която си заслужава да опитате! Представяме ви нежен, лек, леко хрупкав и пълен с вкусове чийзкейк с ябълки и рикота!

Ето и какво ви е нужно за основата:

• 300 гр. Брашно
• 120 гр. Захар
• 150 гр. Масло
• 5 гр. Бакпулвер
• 2 гр. Сол
• 2 гр. Канела
• Кората от един лимон  

Смесете маслото със захарта и солта и разбъркайте до еднородна смес.

Добавете брашното заедно с канелата, бакпулвера и настъргана кора от един лимон.

Разбъркайте добре до получаването на фини трохи.

Разделете тази смес на две части.

Необходима ви е форма с падащо дъно. Тук Гери използва такава с 28см диаметър.

На дъното на формата сложете хартия за печена, а страните се намазват  леко с масло.

За пълнежа:

• 500 гр. Рикота /Тук може да използвате и фина извара, като е добре да я претриете през цедка/
• 300 гр. Крема сирене Филаделфия
• 250 гр. Заквасена сметана
• 4 яйца
• 100 гр. Захар
• 2 Средни ябълки, настъргани на едро ренде, отцедени от сока
• Пудра захар за поръсване на чийзкейка

Рикотата се разбива със захарта до креместа структура.

Добавете крема сиренето и продължете да разбивате с миксер около 2 мин.

След това се добавя заквасена сметана.

Разбъркайте до усвояването на сметаната и започнете да добавяте яйцата едно по едно и разбъркайте за около 2 – 3 мин.

Когато сместа е готова, добавете настърганите ябълки, отцедени от сока и поръсени с лимонов сок, за да не потъмняват.

Тук може да сложите стафиди – около 60 гр., предварително накиснати в ром.

Фурната се загрява предварително на 170 градуса.

Във формата се слага половината маслени трохи, леко се притискат към дъното. След това се изсипва внимателно сместа с ябълките и рикотата. Отгоре внимателно се разпределят равно останалите трохи.

Чийзкейкът се пече за около 50 мин. 

След като е изпечен, оставете го да се охлади за около час. След това го приберете в хладилник за около 12 часа, за да стегне добре.

Поръсете кейка с пудра захар или пък смесете захарта с канела и поръсете.

Останете вкъщи и опитайте тази рецепта - идеалното допълнение за празничните дни у дома!